Морковно-миндальный творожник

Лично я обожаю творожники, мне кажется, это правильный воскресный завтрак или обед. Когда моя бабушка с утра пекла ватрушки, блинчики с творожной начинкой или сырники, у меня сразу был праздник на душе! Творожник хорошо идет и к девичнику, и к семейному чаепитию. Терку для моркови берите не самую мелкую, чтобы получались тонкие полоски. Апельсин можно заменить на лимон, тоже будет здорово, только тогда надо увеличить количество сахара.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Приготовить тесто: в чаше блендера соединить 50 г предварительно размягченного сливочного масла, муку, 2 ст. ложки сахара, разрыхлитель, миндальный экстракт и соль, все взбить в крошку.

Добавить яйцо, понизить скорость в блендере и взбивать еще пару минут.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить его по дну.

Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 10 минут.

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Белки отделить от желтков.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Приготовить начинку: в чаше блендера соединить творог, яичные желтки, натертую морковь, большую часть измельченного миндаля, сахар, апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и сливки и взбить все в однородную массу.

Белки взбить в пышную пену и небольшими порциями вмешать в творожную начинку.

Вынуть из духовки подпеченный корж, выложить на него начинку и присыпать оставшимся измельченным миндалем.

Понизить в духовке температуру до 150°С и выпекать творожник еще около часа, затем остудить.