Миндальный пирог Сбрисолона (Sbrisolona)

Недавно я готовила безе, и два желтка остались laquo;не пристроеннымиraquo;. Вот я и нашла рецепт пирога, для которого они пригодятся. Этот пирог любят в Мантуе. Он получил свое название потому, что когда его режешь, пирог слегка крошится (sbriciolare означает laquo;крошитьсяraquo;).

300 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
100 г сливочного масла
100 г жира
200 г рубленного миндаля
200 г сахара
2 яичных желтка
тертая цедра 1 лимона
несколько капель экстракта ванили

Все просто! В миску просеиваем муку обоих сортов. Добавляем масло и жир (он придаст рассыпчатость тесту), сахар и миндаль, цедру лимона, желтки и экстракт ванили.

Вымесить до образования ровного, плотного теста. Сначала я это делала с помощью миксера (насадка для теста), потом – руками.

Смазать разъемную форму маслом, выложить и разровнять тесто. Выпекать в духовке при температуре 160 град. около 45 мин.

Оставить в форме на 10 мин., затем остудить на решетке. Ароматный пирог может храниться несколько дней.