Малиновый пирог с белым шоколадом

Рецептом этого замечательного пирога на страницах своего журнала поделилась Ирина Чадеева, я не устояла перед ним, да и как тут, когда малина в самом разгаре. Обязательно делайте!У меня форма керамическая, диаметром 21 см и высота бортика 3 см. Пропроции ровно на эту форму, если у вас форма больше - увеличьте в два раза.

Для рубленого теста:
50 гр. муки
50 гр. молотого сырого миндаля
50 гр. масла
25 гр. сахара
1 яйцо
Заливка:
100 гр. белого шоколада
150 гр. сливок (жирности 20%-30%)
2 желтка
200 гр. малины

Для теста порубите в комбайне или ножом в крошку холодное масло, миндаль, муку и сахар.

Добавьте яйцо и замесите тесто, оно должно слипнуться в комок (если будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки)

Раскатайте тесто, переложите в форму, и поставьте в холодильник на минут 20-30.

Корж наколите вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200С 25 минут.

Тем временем приготовьте заливку:

Наломайте шоколад и залейте его кипящими сливками, все аккуратно размешайте до полного растворения шоколада.

В теплую смесь добавьте 2 желтка, размешайте до однородности.

На горячий корж выложите малину, и залейте шоколадной смесью.

Оставьте немного ягод для украшения пирога.

Выпекайте 35 минут при 160С или до готовности, поверхность пирога должна запечься. Остудите и украсьте ягодами.