Маффины "Темное дно" (Black bottom cupcakes)

Симпатичные, маленькие, пухленькие... и вкусненькие! )) Первый раз делала с домашним маскарпоне - получилось нежнее и пышнее. В этот раз - рикотта, тоже собственного приготовления, но немного суховатая вышла, поэтому маффины не очень хорошо поднялись. Советую использовать пекарскую бумагу, если у вас железная форма (даже к антипригарному покрытию немного прилипают) или бумажные формочки. Из этого количества ингредиентов получилось 16 штучек, но у меня формочки маленькие. Этот рецепт есть на нескольких сайтах, но первоисточник так и не нашла. Готовила по найденному рецепту, но по мне - немного слаще, чем надо, в следующий раз уменьшу сахар в тесте...

Тесто:
Вода - 240 мл
Масло растительное - 80 мл (у меня оливковое)
Уксус белый винный - 1 ст. л.
Ванильная эссенция - 1 ч. л. (у меня ванильный сахар)
Сыр творожный - 227 г
Мука - 210 г
Сахар - 210 г,
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль -1/4 ч. л.
Крем-чизовый наполнитель:
Сахар - 65 г
Яйцо - 1 шт.
Ванильная эссенция - 1/2 ч.л.

Смешать сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем и солью муку, какао, сахар.

Смешать жидкие: растительное масло с уксусом и водой. Можно взять половины воды и половину какого-нибудь ликера. Перемешать жидкую смесь с мучной.

Приготовить наполнитель: смешать творожный сыр комнатной температуры с сахаром, яйцом и ванильной эссенцией, перемешать до гладкости.

Разлить тесто по формочкам, по паре столовых ложек в каждую. Сверху выложить крем-чизовый наполнитель - тоже по две-три ложки.

Выпекать 25-35 минут (проверить зубочисткой - она должна быть сухой, кремовый слой не жидкий) при 180*.

Вот как много маффинчиков у нас получилось!