Маффины с персиком и клюквой

3 яйца
150 гр сахара
0,5 ч.л. соли
200 мл ряженки
70 гр растит.масла
1 ст.л. лимонного сока
1 пак. разрыхлителя
300 гр муки
Персики - 2 шт
Клюква
0,5 лимона (сок)
50 мл рома или ликера

Персики порезать кубиками. Клюкву и персики замариновать минут на 20-30 в соке 0,5 лимона и 50 мл рома.

Яйца растереть с сахаром. Добавить соль, ряженку и растит.масло. Взбить.

Добавить лимонный сок, разрыхлитель и муку (ввести через сито). Размешать.

Часть теста выложить в формочки. Сверху положить клюкву и персики. Потом выложить оставшуюся часть теста.

Выпекать 30 минут при 190 градусах. Остудить, сверху посыпать сахарной пудрой.