Маффины с мандаринами и орехами

Орехи можно просто воткнуть в маффины сверху, а можно слегка измельчить и добавить в само тесто. Формочки хорошо выстелить бумагой для выпечки mdash; в ней маффины не только лучше вынимаются из форм, но и дольше остаются свежими!

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Яйцо взбить миксером, добавить оба вида сахара и продолжать взбивать до получения пышной массы.

Сливочное масло растопить.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.

Из мандаринов слить жидкость.

К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).

Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и выложить тесто, заполняя на 2/3 объема.

Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.

Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.