Маффины с красной смородиной

Можно взять замороженные ягоды mdash; любые, какие вам по вкусу. Вместо сливочного сыра подойдет жирная сметана или гладкий творог. И пусть вас не смущают комочки муки, оставшиеся в тесте, mdash; если вымешивать его очень тщательно, маффины получатся слишком плотными!nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

В небольшой кастрюле растопить 100 г сливочного масла.

Приготовить тесто: муку перемешать со 100 г коричневого сахара, 150 г смородины, разрыхлителем и солью.

В отдельной посуде соединить яйцо, молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.

Влить яично-молочную смесь в муку с ягодами и вымешать тесто.

Приготовить начинку: сливочный сыр соединить с яйцом и 2 ст. ложками сахара и перемешивать до получения однородной консистенции.

Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, на 3/4 объема заполнить их тестом, затем добавить по 1 ст. ложке сырной начинки.

Выпекать маффины в разогретой духовке 15 минут.

Готовые маффины посыпать сахарной пудрой и украсить веточками красной смородины.