Маффины из фиников

Благодаря финикам тесто получается нежнейшее.nbsp;

Обязательно просейте муку два раза. Делайте это всегда. Пусть это будет правило №1.

Из фиников вынуть косточки, залить кипятком. Добавить соду, размешать. Отставить на 5 минут.

Поместить в комбайн мягкое масло, финики вместе с водой, сахар. Взбивать так, чтобы финики превратились в кашицу.

Добавить яйца по одному, взбить пару секунд.

Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Подготовить формочки для маффинов, смазать их маслом. Разлить тесто по формочкам. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут. Как только маффины готовы, вынуть их из духовки и полностью охладить. И только потом вынуть из формочек.

В это время приготовить карамельный соус. В кастрюльку с толстым дном поместить сливочное масло, мелкий сахар и сливки. Довести до кипения и варить минут 5-7.