Лимонный сюрприз

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру лимонов натереть на мелкой терке, отжать из них сок.

Взбить в комбайне 100 г предварительно размягченного сливочного масла вместе с сахаром.

Белки отделить от желтков.

Желтки по одному ввести в масло с сахаром.

Продолжая взбивать, добавить половину муки и цедру лимонов.

Не выключая комбайна, порциями влить в тесто лимонный сок.

Всыпать оставшуюся муку и вымешивать до получения однородной массы.

Белки взбить в пышную пену.

Влить в тесто молоко, затем порциями ввести взбитые белки, все еще раз вымешать.

Керамическую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, вылить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 50 минут.

Подавать теплым или холодным.