Лимонно-миндальный кекс

210 г муки
60 г картофельного крахмала
250 г натурального йогурта
160 г сахарной пудры
3 яйца
40 г миндальной муки
1 лимон
16 г разрыхлителя
100 мл оливкового масла
щепотка соли

Натереть цедру лимона,сок выжать.Взбить яйца с сахарной пудрой,добавить йогурт,масло,сок и цедру лимона,хорошо перемешать.

Муку просеять с крахмалом,миндальной мукой,солью и ввести в тесто.Тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут (до сухой зубочистки).

Приятного аппетита:)