Куличи с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой

Я уже много лет пеку куличи по рецепту моей бабушки... Вот по этому nbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/53995-kulichi-nezhnye nbsp; nbsp;В этом году решила немного поэкспериментировать с тестом, и вот что у меня получилось... Результат превзошел все ожидания...

Клюкву сложить в небольшую ёмкость и залить ромом или коньяком на 10 часов.

Поставить опару. Молоко подогреть до 30-35 градусов. Раскрошить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Перемешать, накрыть полотенцем и дать немного постоять. Через 15 минут опара увеличилась в 5 раз...

Пока опара поднимается, растереть и слегка взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить экстракт ванили.

По одному ввести 5 яиц и 3 желтка, каждый раз тщательно вымешивая. 3 белка оставить для глазури.

Добавить натертую апельсиновую цедру, перемешать.

Соединить опару и масляно-яичную смесь. Небольшими порциями добавить просеянную муку. Добавить клюкву вместе с алкоголем.

Замесить не сильно крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза. Аккуратно обмять и дать подойти еще раз.

Из этого количества теста у меня получилось 10 мини-куличей...

И 5 средних. Наполняем формы на 2/3 и ставим в теплое место на расстойку.

Когда тесто увеличится в 2 раза, отправляем противень с мини-куличами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Через 20 минут достаем вот таких красавцев))))))))))

Отправляем в духовку подошедшие за это время большие куличи...

А вот и они через 30 минут)))))) Аромат сумасшедший по всему дому...

Для глазури хорошо взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Глазурь должна стать густой и глянцевой.

Покрыть глазурью горячие куличи.

Украсить по желанию)))))))))))))

В следующем году обязательно буду печь их снова)))))))))))