Ксеротыгана (хрустики)

Ксеротыгана – блюдо греческой кухни, переводится буквально – сухое на сковородке. Рецепт этого блюда сохранен в одной из самых больших греческий общин в Крыму, проживающей в с.Чернополье, недалеко от г.Белогорска. Обычно это блюдо готовилось после рождении ребенка, когда молодую маму приходили навестить подруги. Хрустики подавались с розовым вареньем к кофе или чаю.

Яйцо – 1шт,
водка – 40гр,
вода – 10гр,
соль – щепотка,
мука – 2стакана,
сахарная пудра – 100гр,
масло растительное для фритюра.

Муку просеять в миску, сделать углубление. Вбить яйцо, добавить щепотку соли, водку, смешанную с водой и замесить крутое тесто. Тесто обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30мин.

Тесто тонко раскатать (до прозрачности), нарезать полосками шириной 1-1.5см, длиной приблизительно 20-25см.

Концы полосок соединить перпендикулярно друг к другу.

Затем поочередно заворачивать полоски теста друг на друга…

...

...

Пока не получится прямоугольный столбик.

Растянуть «столбик» за концы, получится плетенка.

...

В сковороду налить растительное масло высотой на 2см, хорошо нагреть и жарить хрустики с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые хрустики выложить на бумажные салфетки, чтобы освободить от излишков масла.

Остывшие хрустики хорошо посыпать сахарной пудрой и можно подавать. Приятного аппетита!