Я очень люблю выпечку из цельнозерновой муки, а ещё неожиданно для себя открыла тандем бананов и цельнозерновой муки в выпечке, очень удачное и вкусное сочетание. И вот, с этого времени, экспериментирую и придумываю что-то новенькое с этим тандемом, так родились эти корзиночки. Тесто получилось очень вкусное, хрустящее, а начинка nbsp;нежная и кремовая по структуре. Особое дополнение к этим корзинкам морковные цукаты в сиропе - это очень вкусно, поверьте!nbsp;
nbsp;
Для начинки: все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.
Для теста: яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахаром и солью, хорошо растереть.
Добавить сливки и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.
Смешать цельнозерновую, рисовую муку, а так же разрыхлитель. Просеять сквозь сито и замесить мягкое тесто. Если вам покажется, что тесто туговато, добавьте ещё ложку сливок.
Готовое тесто раскатать м/у двумя слоями пленки. Выемкой вырезать кружки.
Распределить тесто по формам для корзинок (этого количества теста хватит на 24 корзинки). Наколоть тесто вилкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С на 10 минут на среднем уровне. После, вынуть корзинки из духовки, заполнить их начинкой почти до краев теста и снова поместить в духовку на 15 минут на нижний уровень.
Через 15 минут корзинки готовы.
Для цукатов в сиропе: Морковь промыть и очистить, нарезать кубиком. В кастрюльке смешать сахар с водой и сварить сироп.
В горячий сироп опустить нарезанную морковь, цедру и сок половины апельсина, 2 щепотки черного молотого перца и 1/4 ч.л. корицы. Поставить кастрюлю на огонь, варить в течение 20-25 минут. Снять с огня, остудить.
Разложить цукаты по корзинкам. Вообще, такие цукаты или цукаты из тыквы я готовлю заранее и храню в баночке в холодильнике.
Так что, если цукаты будут приготовлены впрок, то останется только разложить по корзинкам.
Приятного!!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: