Кокосовые тучки с миндалем и белым шоколадом для очаровательной Наташи (Biondina)

Когда у меня в доме появилась кукурузная мука, хотелось приготовить что-нибудь из выпечки. Именно этот рецепт легкого и кокосового печенья я нашла у Юлии Высоцкой (http://www.edimdoma.ru/retsepty/1772-kokosovye-tuchki), и он сразу привлек мое внимание. С тех пор, когда хочется сделать быстрые "вкусняшки" к утреннему кофе, меня выручают именно эти печеньки. Я делала их также с растопленным шоколадом, как у Юлии и без него. На этот раз сделала кокосовые тучки уже с начинкой, как мне кажется, отлично подходящей к этому печенью. И делала их специально для нашей милой и очаровательной Биондины - Натальи. Это печенье полностью олицетворяет Наташу - оно такое же воздушное, нежное и божественное. А еще, Наташа научила меня готовить кофейное мороженое, вот! :)

90 г кокосовой стружки
85 г сахарной пудры со вкусом ванили
1 белок
2 ч. ложки кукурузной муки
20-30 г белый шоколад
очищенный миндаль

Взбить миксером белок с щепоткой соли в крепкую пену.

Добавить сахарную пудру.

Продолжая взбивать, всыпать кукурузную муку.

И кокосовую стружку.

Получается вот такая кукурузно-кокосовая масса.

Взять руками небольшое количество теста, сделать лепешечку и положить в центр кусочек белого шоколада и миндаль.

И сформировать шарик (по размеру грецкого ореха).

Все шарики положить на противень с пергаментной бумагой. И поставить в предварительно разогретую до 150С духовку.

Выпекать 15-20 минут до легкого золотистого цвета.