Клубничные кексы

Мягкие, чуть влажные, ароматные и очень нежные кексы для летнего поста и не только. Рецепт опробован уже не раз, очень вкусно, угощайтесь! :)

150 г клубники
125 мл воды
100 мл растительного масла
140 г сахара
315 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
ванилин
целые ягоды клубники (6-12 шт.)
сахарная пудра для посыпки

Клубнику хорошо промыть, обсушить, сделать пюре с помощью блендера.

Полученное пюре перелить в миску, добавить воду и сахар, перемешать до растворения кристаллов сахара.

Затем добавить растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином,

хорошо перемешать.

Выложить массу в формы для кексов (рецепт на 12 шт.), можно еще в каждый положить по целой клубничке.

Выпекать при 180*С около 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Кексы остудить, перед подачей украсить свежими ягодами и/или посыпать сахарной пудрой.