Хрустящий пирог со шпинатом и творогом

В начинку подойдет любой твердый сыр и любые травы mdash; петрушка, укроп, тархун. Если нет свежих трав mdash; добавьте немного сухих.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в глубокой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла и обжарить лук до мягкости.

Сельдерей тонко порезать, добавить в сковороду с луком и немного обжарить.

Добавить в сковороду шпинат, перемешать и дать ему слегка поплыть, затем посолить и поперчить.

Выложить в сковороду с овощами руколу, все перемешать и немного прогреть. Присыпать мускатным орехом, еще раз перемешать и снять с огня.

Чеддер натереть на крупной терке, соединить с творогом и растереть все вилкой.

Добавить фету, все перемешать.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить.

В творожно-сырную начинку добавить измельченную зелень, яйца, все перемешать.

Шпинатную массу соединить с творожно-сырной, поперчить и еще раз перемешать.

Смазать 4 листа теста фило оливковым маслом и уложить в керамическую форму для выпечки один на другой так, чтобы края теста свешивались из формы, в центр выложить начинку.

Последний лист фило смазать маслом и выложить сверху на начинку, слегка скомкав края, промазать маслом все свешивающиеся края теста и завернуть их на пирог, тоже немного скомкав.

Выпекать в разогретой духовке 10‒15 минут. Подавать пирог теплым.