Кексы с вяленой клюквой

Вместо клюквы подойдет вишня или изюм, замочить сухофрукты можно в роме, вишневом ликере или в граппе с сильным фруктовым вкусом. Хорошо также добавить в тесто любые орехи или влить 30 мл крепкого кофе mdash; получится интересный кофейный вкус!

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Клюкву замочить в коньяке и дать постоять.

Сахар соединить с предварительно размягченным сливочным маслом, добавить ванильный экстракт и слегка взбить блендером с насадкой-венчиком. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца и взбить еще немного.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью и просеять все через сито.

Яично-сахарную смесь соединить с мукой и вымешать тесто.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Добавить в тесто клюкву вместе с коньяком, апельсиновую цедру и все перемешать.

В формочки для кексов вставить бумажные вкладыши и разложить в них тесто.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут.