Кекс с апельсином, курагой и кедровыми орешками

Курага божественно сочетается с апельсином и кедровыми орехами, а вообще орехи и сухофрукты можно добавлять по своему вкусу.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать 150 мл сока.

Соединить 180 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром и апельсиновой цедрой, все перемешать в однородную массу, затем добавить одно яйцо, 1 ст. ложку муки, вымешать, добавить второе яйцо и еще раз перемешать.

В несколько приемов всыпать большую часть муки, все вымешать, затем влить апельсиновый сок и перемешать.

Ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.

Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

Курагу нарезать маленькими кусочками.

Добавить орехи и курагу в тесто, все перемешать.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.

Выпекать кекс в разогретой духовке 25‒35 минут.