Каштановый пудинг

Желтки важно вводить по одному, чтобы масса постепенно становилась нежной и воздушной, как в заварном тесте.

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Желтки отделить от белков.

Белки взбить в пышную массу.

Каштаны вместе с 70 г предварительно размягченного сливочного масла два раза пропустить через мясорубку.

Добавить сметану, все перемешать.

По одному вмешать в каштаны 4 желтка.

Порциями ввести взбитые белки и перемешать венчиком.

Керамическую жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать ее сахаром и выложить каштановую массу, равномерно распределить.

Поместить форму в противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать 20–25 минут.

Готовый горячий пудинг посыпать сахарной пудрой.