Картофельный пирог с луком-пореем и лисичками

Продолжаю экспериментировать с пирогами на картофельной основе... Этот довольно простой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде... Рекомендую)))

Картофель отварной 250 г
масло сливочное 150 г
яйцо 1 шт.
мука 200-250 г
лук-порей 1 большой стебель
лисички замороженные 300 г
яйца 2 шт.
сметана 100 г
паприка, соль, перец

Замесить тесто из муки, сливочного масла, тертого картофеля, яйца, немного посолить. Тесто получается очень мягкое и эластичное.

Нарезать лук тонкими колечками (только белую часть) и обжарить на оливковом масле, добавить размороженные лисички.

Тушить на слабом огне 10 минут.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и сформировать бортики.

Выложить начинку на картофельную основу.

Взбить сметану с яйцами, добавить соль, перец и паприку. Залить пирог.

Выпекать при 180 градусах до румяной корочки.