Картофельные пончики с корицей

В картофельное тесто можно добавить кардамон, мускатный орех или другие специи, которые вам по вкусу. Такое тесто любит, когда с ним долго работают, mdash; оно получается более пышным и нежным.

Картофель почистить и отварить до готовности.

Дрожжи залить 1 ст. ложкой теплой воды.

Перемешать сахар с корицей.

Добавить к отваренному картофелю сахар, соль и размять все вместе толкушкой.

Влить молоко и немного взбить погружным блендером.

Добавить дрожжи и продолжать взбивать до получения однородной консистенции.

Влить в тесто апельсиновый экстракт, перемешать.

В три-четыре приема всыпать в картофельное тесто муку, перемешивая каждый раз ложкой, затем вымешать руками (муки может понадобиться меньше — тесто должно отставать от рук).

Глубокую миску смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и поставить в теплое место на час-полтора.

Разогреть в небольшом ковшике масло для фритюра.

Чайной или десертной ложкой отделять небольшие кусочки теста, опускать их в разогретое масло и жарить до золотистого цвета.

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.