Картофельное печенье с сыром и грудинкой

Для этого рецепта подойдет бекон, панчетта или сало с мясными прослойками. Тесто может храниться в холодильнике 3ndash;4 дня, а в морозилке mdash; пару недель.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Картофель почистить, отварить и размять в пюре.

Грудинку нарезать тонкими полосками (должно получиться 4–5 кусочков).

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грудинку до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Грюйер натереть на мелкой терке.

Муку перемешать с орегано, сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли.

Предварительно охлажденное сливочное масло порезать небольшими кубиками, добавить к муке и порубить все ножом в мелкую крошку.

Остывшую обжаренную грудинку мелко порезать.

Шнитт-лук мелко порубить.

К муке с маслом добавить грудинку, натертый сыр, измельченный лук, 4 ст. ложки картофельного пюре и все вымешать — должно получиться однородное, довольно крутое тесто.

Отправить тесто на 5 минут в морозильник.

Желток соединить с молоком и щепоткой соли, все перемешать.

Из теста сформировать небольшие лепешки, выложить их на выстеленный бумагой для выпечки противень и смазать желтком с молоком.

Выпекать печенье в разогретой духовке 7–8 минут.