Кабачковые кексы с хрустящей посыпкой

Очень вкусные кексы и главное быстро готовятся! Сочные, немного влажные внутри и на вид очень приятные, попробуйте!

ТЕСТО:
кабачок среднего размера - 1 шт (весом примерно 400 гр)
яйца - 2 шт.
творог - 100 г
масло растительное - 60 мл
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
мука - 1,5 стакана
соль - 0,5 ч. ложка
зелень петрушки. укропа - 2 ст. ложки
черный перец по вкусу
помидоры черри
_________________________
ХРУСТЯЩАЯ ПОСЫПКА:
сливочное масло - 30 г
мука 2-3 ст. ложки

Для начала трем кабачок на средней терке, солим, оставляем на несколько минут чтобы пустил сок, отжимаем. Мякоти кабачка должно быть примерно 300 грамм.

Смешиваем творог, яйца, масло, зелень, соль, перец, муку, разрыхлитель.

Добавляем кабачки и хорошо вымешиваем. тесто получается довольно густое.

Накладываем тесто в формочки для кексов на 2/3 высоты. Помидорки черри выкладываем сверху, слегка вдавливают в тесто.

Готовим посыпку: сливочное масло и муку растираем в крошку, лучше это делать блендером

Посыпаем сверху кексы посыпкой Выпекаем в разогретой духовке при темп.190 гр. 30 минут. Еще на 5-10 минут оставляем кексы в выключенной духовке. Остужаем кексы в формочках.