Итальянский пирог с кабачками

Если вам больше по вкусу фриттата mdash; не добавляйте муку, и все прекрасно получится. Вместо можно добавить любой другой твердый сыр, а вместо листьев свеклы взять молодой шпинат.

Один кабачок натереть на крупной терке, второй нарезать кружками.

Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, немного обжарить лук, затем добавить чеснок и обжарить все до прозрачности.

Натертый кабачок добавить к луку с чесноком, перемешать, слегка посолить, поперчить, добавить сухой базилик и орегано и обжаривать 3 минуты, не закрывая сковороду крышкой.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Небольшую форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, присыпать дно частью натертого сыра, выложить кружки кабачка (можно в форме цветка), немного посыпать сыром и посолить.

Яйца взбить блендером в пышную массу.

Обжаренный натертый кабачок соединить с мукой, оставшимся сыром и листьями свеклы, влить взбитые яйца и все перемешать.

Добавить яичную массу в форму с кабачками и равномерно распределить.

Выпекать пирог в разогретой духовке 20–25 минут, затем перевернуть на тарелку.