Ароматный морковный пирог на сметане

Как же я люблю морковные пироги! Рецепт придумали англичане и американцы, а смысл его в том, что морковь кроме радостного оранжевого цвета и сладости отдает пирогу свою сочность mdash; он получается влажным, как будто чем-то пропитан.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 2 ст. ложки сока.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, перемешать с соком и цедрой апельсина и дать постоять.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Сахар и 200 мл оливкового масла взбить блендером с насадкой-венчиком на средней скорости, затем, продолжая взбивать, по одному добавить яйца, каждый раз вымешивая.

К натертой моркови всыпать муку с разрыхлителем, влить яйца с сахаром, добавить сметану и вымешать тесто в однородную массу.

Разъемную форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом и равномерно выложить тесто.

Выпекать пирог в разогретой духовке 40–60 минут в зависимости от мощности духовки. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.