Имбирная коврижка с изюмом и вяленой клюквой

Имбирная коврижка родом из Шотландии. Если вы работаете в праздники, то пара кусочков этой ароматной коврижки с чаем будет отличным перекусом со вкусом Рождества на работе :)

В миске смешать два вида муки. Добавить разрыхлитель, молотый имбирь, соль. Перемешать.

В сотейник отправить сливочное масло, сахар, мед или патоку. Растопить на медленном огне. Не дать закипеть. Снять с огня.

Яйцо взболтать. Добавить в растопленное масло яйцо и молоко. Хорошо перемешать.

Добавить молочно-масляную смесь к сухим ингредиентам.

Добавляем изюм и клюкву. Перемешиваем.

Духовку разогреваем до 170°С. Выливаем тесто в форму (квадратную 20 см) и отправляем на 1 час в духовку. Печем пока коврижка не станет плотной под пальцами. Я еще проверяю на сухую спицу :)

Когда коврижка готова, достаем из духовки. Даем остыть в форме. Потом перекладываем на доску или решетку до полного остывания.

Нарезаем на квадраты.

Приятного аппетита!

Светлого Рождества!!!