Гугельхупф

Участник конкурса "Кухни народов мира". Название этого кекса произошло от немецкого слова "мяч", ведь тесто в процессе выпекания поднимается пышно и напоминает мяч. Родные братья гугельхупфа - итальянский панеттоне, французская бриошь и наши куличи. Гугельхупф особенно популярен в Эльзасе - регионе, который несколько раз за последние пару столетий переходил от Франции в Германии и наоборот, поэтому трудно выяснить происхождение изделия. В каждом регионе есть свой фирменный рецепт, отличающийся видами сухофруктов и алкоголем, в котором их вымачивают.

150 г вяленой клюквы
2 ст. л. коньяка
15 г дрожжей
250 мл теплого молока
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. сахара
450 г муки
2 яйца
120 г мягкого сливочного масла
50 г миндаля
форма диаметром 26 см

Замочите ягоды в коньяке.

Размешайте дрожжи в 125 мл молока + 1 ст. л. сахара + 50 г муки. Поставьте в теплое место на 30 мин.

Через 30 мин.

Отдельно смешайте оставшуюся муку, сахар, соль, молоко (лучше это делать миксером, я использовала хлебопечку).

Ввести масло, опару, клюкву.

Форму смажьте маслом, посыпьте мукой, выложите миндаль.

Тесто должно получиться плотным, но эластичным. Выложите тесто в форму, отправьте подниматься на 30 мин.

Выпекайте в разогретой духовке мин. 35-40 (тесто полезло через край, пришлось немного отложить).

Приятного аппетита!