Чизкейк с сыром Джюгас и помидорным салатом

Основа:
200 г солёного крекера
100 г растопленного сливочного масла
2 белка
Начинка сырная:
300 г творожного сыра
150 г сыра Джюгас Young (или Джюгас 12 месяцев)
2 желтка
1 яйцо
Начинка помидорная:
250 г помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. винного уксуса
1/2 ч.л. молотого тмина
1 маленький зубок чеснока
соль, перец

Крекеры измельчить в блендере и смешать с растопленным и охлаждённым маслом и белками. Дно разъёмной формы (18 см) застелить пергаментом. В форму выложить массу из крекеров и ложкой или цилиндрическим стаканом распределить её по дну и стенкам. Убрать форму в морозильник на 10-15 минут.

. В это время можно подготовить сырную начинку. Для этого натереть сыр на мелкой тёрке и смешать его с творожным сыром, яйцами и желтками. Солить начинку не надо. В охлаждённую песочную основу выложить начинку. Выпекать чизкейк при 180*С около получаса.

Готовый чизкейк остудить. В таком виде его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Перед подачей чизкейка к столу приготовить салат из помидоров. Смешать оливковое масло, уксус, тмин, измельчённый или растёртый в пюре чеснок, соль и перец. Черри разрезать пополам и соединить с ароматной заправкой. Можно смешать помидоры с маслинами и измельчённым базиликом и заправить смесью оливкового масла, уксуса, соли и перца.

Выложить помидоры на чизкейк, украсить листиками базилика или колечками зелёного лука. Приятного аппетита!