Булочки Шоко-Дыни (Choco Melon Pan)

Любите ли вы анимешки? Может, ваши детки? Признаюсь, у меня был период страстного увлеченияnbsp;японскимиnbsp;мультамиnbsp;) к тому жеnbsp;мне интересно было (подсознание обжоры;), что за булки за такие все аниме-герои так уплетают?nbsp;на помощь пришел Гугл:nbsp;это так называемые булочки-дыни (melon pan), названные так из-за внешнего сходства со сладким плодом.nbsp;еще больше меня удивил рецепт: оказывается, неnbsp;одни французы способны на такое 'выделывание'nbsp;как кракелюр.nbsp;В общем, надо печь!nbsp;Только вот конкурс на шоколадную тему - ок, не беда, будут шоколадные дыни ;). Скажуnbsp;честно: опыт работы с такими булками очень стоящий, но мой первыйnbsp;результат не во всем идеальный, в конце рецепта поделюсь своими соображениями насчет того, что лучше и как сделать ;)

Начнем с дрожжевого теста: слегка подогреем молоко, всыпим в него дрожжи и ложечку чайную сахара, размешаем, отставим. Муку просеиваем в чашу комбайна с солью и сахаром. Начинаем замешивать, постепенно добавляя яйца и молоко с дрожжами. Так, на этом этапе я решила что много муки и добавила еще молока... Но это была ошибка, поскольку потом пришлось добавлять муку.

Когда тесто более или менее замесится, добавляем в него мягкое сливочное масло и продолжаем месить еще минут 7-10. Собираем тесто в шар, накрываем влажным полотенцем и в теплое место как минимум на 1 час или до увеличения вдвое.

Займемся корочкой, которая у нас будет шоко-шоколадной ;) Мягкое масло растираем с сахаром, добавляем яйца, муку с разрыхлителем и какао. Утрамбовываем тесто в цилиндр и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на час ну или до подхода дрожжевого теста.

Японская девушка-кондитер, чье видео я смотрела, открыла новый для меня способ определения, подошло ли дрожжевое тесто: надо в центр теста воткнуть палец (предварительно припорошенный мукой), если образовавшаяся дырочка не затягивается, тесто готово к работе. А вот и наши 'теста' ;)

Делим и черное, и белое тесто на 6 равных частей.

Кусочки из Белого теста слегка приплющиваем, в центр утапливаем дольку шоколада, формируем шарик, оставляем.

Так, теперь 'корочка': каждый кусочек шоколадного теста формируем в шарик и раскатываем в тонкую лепешечку между двумя слоями пищевой пленки.

Потом аккуратно 'обволакиваем' белый шарик черной лепешкой, оставляя отверстие в центре. Укладываем на противень (застеленный бумагой) дырочкой вниз.

И еще одно: наносим на наши булочки 'сеточку' острым ножом. Мне эта часть работы показалась немного трудной: рука дрожала что-ли :)

Оставляем наши булки еще на час при комнатной температуре. Вот тут-то меня и ожидал не совсем приятный сюрприз: булочки очень сильно выросли и просто #39;порвали#39; верхний слой... Ну ничего, присыпаем все это дело сахарком и в заранее разогретую духовку (180гр) на 15-20 минут.

И так, как пройдет положенное время, бежим к духовке, вынимаем наши дыньки (которые дочка назвала жирафом) и оставляем чуть остыть на решетке. Тепленькие мягонькие булочки с хрустящей корочкой да еще и с шоколадом... Запиваю холодным молоком - и закрываю глаза от удовольствия иии... Чувствую себя анимешкой ;)

И так, о том, что надо учесть на будущее: 1. Прежде всего размер. Хоть и сказано было в рецепте 6 частей и хоть и пекла я 'дыни', но все-таки для изящества всего же лучше поделить как минимум на 8 частей. 2. 'Упаковывая' дрожжевое тесто в песочное, надо не слишком стараться все сделать тщательней, а наоборот, как бы просто накрыть тесто и подвернуть края. 3. Делая сеточку на булке, не 'прорисовывать' линии, а просто слегка надавливать - чтоб потом все не разорвалось. 4. Тщательней защипывать белое тесто после того, как утопили в нем шоколад. Так... Вроде все... Ну а в целом, смело рекомендую, очень уж они хороши!!!