Булочки «Молочные облака»

Эти замечательные воздушные булочки-laquo;облачкаraquo; порадуют всех любителей ароматной дрожжевой выпечки! Домашняя выпечка mdash; она особенная... А уж с мукой laquo;Рязаночкаraquo;nbsp;все становится вкуснее! За рецепт этих булочек благодарю Даниелу (dolcidifrolla) и ее тетю. Все-таки проверенные временем и поколениями рецепты mdash; самый удачные!nbsp;

В теплом молоке размешать дрожжи и сахар. Отставить в сторону на пару минут.

В чашу тесто мешалки (или Х/П, или вручную) влить молоко с дрожжами, добавить яйцо и муку. Начать замешивать тесто, через 3 — 4 минуты добавить соль. В самом конце добавить кусочками размягченное сливочное масло и окончательно вымесить тесто до гладкости.

Выложить тесто в миску и оставить на подъем на 2 часа.

За это время тесто увеличится в объеме дважды.

Выложить тесто на рабочую поверхность и, отделяя от него кусочки весом по 50 г (можно по 40 г), сформировать маленькие булочки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть булочки пленкой или кухонным полотенцем и оставить на расстойку на 7 часов!

Духовку разогреть до 180°С. Перед выпечкой смазать булочки смесью из яйца и молока и выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.

Следить по своей духовке (по рецепту было 25 минут, у меня уже после 18 минут булочки хорошо зарумянились). Готовые булочки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.