Булочки "Фантазии Новой Англии"

Формовка булочек напоминает "хлеб - гармошка". Но приготовленные в моно-порциях, отличная идея для завтрака. Можно использовать круглые формочки для кексов, как в оригинальном рецепте из книги "Хлеб со всего мира". Я использовала прямоугольные формочки, получились "мини кирпичики". Совсем не сладкие, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Можно дополнить мармеладом, шоколадным кремом. Можно намазать сливочным сыром, а можно и просто вместо белого хлеба на обед. Предлагаю и вам рецепт этих вкусных булочек!

600 г муки
25 г свежих дрожжей
150 мл воды
150 м молока
100 г сливочного масла
20 г сахара
10 г соли.
Для смазывания:
1 желток,
1 ст. ложка молока.
Кроме того, понадобится мука для подпыления рабочей поверхности.

Приготовить опару: Развести дрожжи в 100 мл теплой воды. Добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставить на минут 15. Опара поднимется до пузырьков. Смешать воду и молоко. Подогреть и добавить сливочное масло, добавить остальной сахар. В центр горки из просеянной муки влить молочно-масляную смесь. Добавить готовую опару. Соль. Замесить мягкое тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить подходить в тёплое место, пока не увеличится в 2-3 раза.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать тесто толщиной в 5-7 мм.

Нарезать острым ножом на прямоугольники, размером приблизительно 6 см. на 9 см.Укладывать вертикально по 5 прямоугольников в каждую формочку и не очень плотно. Накрыть и дать подойти в тёплом месте, пока булочки не увеличатся вдвое.

Смешать желток с молоком и смазать 'выросшие' булочки. Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут до золотистой корочки.

Готовые булочки подержать ещё 10 минут в духовке с приоткрытой дверцей. затем достать и выложить на решетку до полного остывания. Приятного чаепития!