"Бриллиантовое" печенье

Название у печенья "с претензией", но это не просто так, - его грани на солнышке блестят, как настоящие драгоценности! Благодаря тому, что вместо сахара в рецепте используется сахарная пудра, структура у печенья невероятно нежная, а отсутствие разрыхлителя - еще один неоспоримый плюс. Ну и тот факт, что готовится все очень просто, призывает готовить "бриллиантовое" печенье немедленно!

Для теста:
150г. мягкого сливочного масла
75г. (3 ст.л.) сахарной пудры
2 желтка
200г. муки
ванильная эссенция

Для отделки:
1 белок
3-4 ст.л сахара

Масло хорошо перемешать с сахарной пудрой.

Добавить 2 желтка и несколько капель ванильной эссенции (опционально).

Добавить муку, хорошо перемешать. Тесто должно получиться, как очень мягкий пластилин.

На листе пергамента из теста слепить брусок диаметром 4-5 см.

Завернуть тесто в пергамент и положить в морозильную камеру минимум на 1-2 часа.

Взбить белок в хорошую пену, смазать ею тесто со всех сторон.

По пергаменту рассыпать сахар и прокачать по нему тесто, чтобы сахар везде облепил его.

Нарезать кружочками толщиной до 1 см. У меня получилось 30 кружочков. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем около 15 мин при t 200-220С.