Блинный пирог с курицей и грибами

Тесто:

молоко - 500 мл
блинная мука - 2 стак.
растительное масло - 50 мл

Начинка:

куриный фарш - 500 г
шампиньоны консервированные - 400 г
лук репчатый - 1 шт
соль и перец - 1 по вкусу
сыр - 100 г

Заливка:

яйца - 2 шт
сметана - 100 г
сливки - 50 мл

Смешать миксером молоко с блинной мукой. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто должно получиться жидкой-жидкой сметаны. Если тесто получилось густоватым и блины получаются толстыми, то можно долить еще молока.

Испечь блины.

Подготовить начинку. Шампиньоны пережарить с луком на небольшом количестве растительного масла. Минут 5-7.

Добавить куриный фарш, посолить, поперчить и жарить на небольшом огне до выпаривания всей жидкости. Полностью остудить.

Сыр (у меня был пармезан) натереть на терке.

Смешать пережаренный и остуженный фарш с сыром.

На каждый блинчик выложить по 2-3 ложки начинки.

Свернуть рулетиком.

Форму для выпекания хорошо смазать сливочным или растительным маслом. Выкладывать рулетики из блинов от края формы к середине.

Должно получиться вот так.

Яйца слегка взбить миксером.

Добавить сливки со сметаной.

Равномерно залить рулетики из блинов.

Духовку разогреть до 180-190 градусов. Выпекать пирог 30-35 минут.

Дать остыть 10-15 минут в форме. Потом вытащить из формы.

Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. Очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!