Бакский пирог с заварным кремом и миндалем

Вкусный пирог с ароматным рассыпчастым тестом и прекрасной начинкой из заварного крема с миндалем. Рецепт от Ирины Чадеевой.

Тесто:
150г сахара
125г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
2 ст.л. белого рома
300г муки
Начинка:
500 мл молока
4 желтка
80 гр сахара
40 гр муки
100 гр миндаля

Готовим тесто: сахар взбиваем с маслом.

Добавляем ром, желток и яйцо, муку и замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, одну больше, другую меньше.

Делаем заварной крем: на плиту ставим 400 мл молока, добавляем сахар. Тем временем желтки, 100 мл молока, муку интенсивно перемешиваем (смотрим чтоб не было комочков).

Когда закипит молоко, заливаем нашу яично-мучную смесь. Мука сразу заварится. Ставим на плиту и даем еще несколько минут покипеть.

К свареному крему добавляем 100 гр мелко молотого миндаля и перемешиваем.

В форму( у меня 21*21, пирог получается не очень большим) выкладываем большую часть теста, делаем бортики.

Выкладываем начинку.

Накрываем вторым куском теста, из обрезков делаем украшения.

Смазываем желтком и выпекаем примерно 1 час при темп.180 град.