3-х недельный "Рождественский кекс"

Доброго времени суток, дорогие друзья мои!:) Вы когда-нибудь пробовали делать выпечку, которой потом нужно было стоять некоторое время????Я вот нет, до сего момента:) В общем, я пекла рождественский кекс, сейчас он у меня пока "доходит" до логического завершения, поэтому фото в разрезе нет:(Но позже, обязательно добавлю пост, в котором размещу фото в разрезе и комментарии...А пока, за дело!:))

по 150 гр.изюма темного и светлого

250 гр.миндаля

150 гр.чернослива (порезанного на средние кусочки)

200 гр.цукат

120 мл.рома

300 гр.муки

250 гр.маргарина

5 яиц

1,5 ч.л. гашеной соды

Сухофрукты поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить на 5 дней, периодически встряхивая и поворачивая банку.

После прошедших 5 дней начинаем приготовления, знали бы вы, как это было сложно, когда в холодильнике стоит эта баночка, глаза 'мозолит', а в дело ее пустить нельзя:))Ну так вот: Размягченный маргарин взбить с сахаром до однородной массы.

В массу по одному добавить яйца, взбить.

Просеять в тесто муку, добавить соду, взбить до получения гладкого однородного теста.

Сухофрукты обвалять в муке.

Аккуратно вмешать сухофрукты в тесто.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.Разровнять и украсить миндалем.

Печь в духовке разогретой до 160*С около 1-1.5 часа.Готовность проверить зубочисткой.

После выпечки кекс хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3 недели.