Запеченный пангасиус под клюквенным соусом

Клюква - уникальная ягода... вкусная и полезная... Шикарна в выпечке, идеальна к мясу, пикантна к рыбе...nbsp;

600 г филе пангасиуса
2 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
200 г клюквы
1 веточка свежего розмарина
оливковое масло
соль, перец по квусу

Лук порубить средним кубиком, чеснок - мелко.

Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета (3-4 минуты).

Клюкву помыть, розмарин мелко порубить.

Добавить в сковороду с луком клюкву и розмарин, влить 150 мл воды, посолить и тушить под крышкой 5 минут на слабом огне.

Фили помыть, обсушить и нарезать крупными кусками.

Выложить в смазанную оливковым маслом форму для запекания.

Залить рыбу соусом и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Идеальный гарнир для такой рыбы - рис либо кус-кус. Приятного аппетита!!!