Запеченные кабачки по-приморски

базилик свежий - небольшой пучок
мука - 5 ст.л.
сметана нежирная - 200 мл
сыр (тертый) - 150 г
помидоры - 500 г
картофель - 500 г
молодые кабачки - 1 кг
петрушка - небольшой пучок
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло, соль и перец - по вкусу

Сварить 'в мундире' картофель, очистить, нарезать ломтиками 0,5-1 см.

Кабачки нарезать вдоль полосками 0,5 см (не снимая кожуру). Обвалять в муке и обжарить порциями со всех сторон на горячем масле. Отложить в сторону, промакивая излишки масла салфеткой (мне больше нравится обжаривать без муки - меньше соков связывается).

Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить на масле. Добавить базилик, раздавленный чеснок и мелко нарезанную петрушку.

В подходящую предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями обжаренные кабачки и вареный картофель. Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из обжаренных кабачков.

Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне 15-20 минут. Подать с зеленым салатом.