Утка по-пекински. Мой вариант

Вариантов приготовления утки «по-пекински» существует немало. Хочу представить Вам мой любимый вариант этого блюда.

Для утки:
1 утка,
100 гр любых сушеных грибов,
1 шт сладкого перца,
100 гр зеленой спаржи,
1 шт репчатого лука,
1 шт лука-порея,
1 шт корня имбиря,
1 ч л соли,
0,5 ч л красного перца,
2 ст л соевого соуса.
Для кляра:
2 яичных белка,
6 ст л кукурузной муки,
белый перец на кончике ножа.

Закипятить воду с имбирным корнем и 0,5 ч л красного перца. Положить утку целиком и варить 1 час. Затем вынуть и отделить мясо от костей.

Для кляра смешать яичные белки с кукурузной мукой и белым перцем.

Кусочки утки обмакнуть в кляр и поджарить на растительном масле до золотистой хрустящей корочки.

Сушеные грибы замочить в теплой воде на полчаса.

Лук репчатый и порей нарезать тонкими кольцами, сладкий перец соломкой, стручки спаржи оставить целыми.

Разогреть 2 ст л растительного масла и обжарить на нем овощи вместе с грибами мин 20. Затем добавить полстакана бульона из-под утки, соевый соус, щепотку соли и тушить мин 10.

Выложить на тарелку кусочки утки, добавить тушеный овощи. Приятного аппетита!