Утка, фаршированная яблоками, каштанами и клюквой, с печеным картофелем

Утка 2,5 кг
Яблоки 4 шт.
Каштаны 300 г
Сушенная клюква 100 г
Мед 2 ст.л.
Тимьян 3 веточки
Яблочный уксус 1 ст.л.
Белое сухое вино 50 мл
Яблочный сок 2 ст.л.
Черный перец
Морская соль
Картофель 0,5 кг

Тщательно промываем и высушиваем утку.

Срезаем верхние фаланги крыльев утки и лишний жир.

Делаем маринад: смешиваем вино, яблочный уксус и сок.

Внутри и снаружи натираем утку солью,перцем, и маринадом.

Выкладываем утку в миску, поливаем остатками маринада и ставим в холодильник на ночь.

Вынимаем утку из холодильника.

Варим каштаны (или берем уже готовые). Из яблок вырезаем серединки и режем их крупными квадратиками. Клюкву заливаем кипятком и оставляем на пару минут.

Смешиваем каштаны, яблоки,клюкву и 1 ст.л. меда. Фаршируем смесью утку и зашиваем отверстие (или закрепляем зубочистками).

Кладем утку на противень, заворачиваем фольгой, ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекать час.

Чистим картофель, режем дольками, солим и посыпаем свежим тимьяном.

Вынимаем утку, снимаем с нее фольгу, смазываем медом.

Выкладываем картофель на противень, вокруг утки.

Снова ставим утку в духовку на пол часа, периодически поливая ее жирком, чтобы она не была сухая.

С готовой утки снимаем нитки (или зубочистки), выкладываем ее на блюдо, вокруг раскладываем картофель. Приятного аппетита!)