Творожно-картофельные биточки с моцареллой

Не буду долго описывать какие они вкусные... Я думаю, что вид расплавленной моцареллы заставит вас приготовить такие биточки...

600 г картофеля
200 г рикотты (творога)
2 яйца
40 г муки
веточка петрушки
цедра 1 лайма (лимона)
соль
свежемолотый чёрный перец
200 г моцареллы
оливковое масло

Моцареллу откинуть на дуршлаг на 2-3 часа.Нарезать кубиками.

Картофель отварить, пюрировать.

Рикотту смешать с измельчённой петрушкой, яйцами, просеянной мукой, лимонной цедрой.Посолить, поперчить.

Добавить пюре и хорошо перемешать.

Из картофельного теста сделать лепешки, внутрь положить по кусочку моцареллы ........

.........и влажными руками сформировать биточки.

Разогреть оливковое масло и обжарить биточки до золотистого цвета. Подавать со сметаной или греческим йогуртом. Приятного аппетита:)