Тарталетки из куриного филе для Екатерины Мельниковой

Вот наконец-то у меня появился свободный день и я добралась выполнить обещенное. Спасибо Катюшки за идею тарталеток на основе мяса. Вроде действительно избитое куриное филе, а оно в этом блюде приобрает совсем иной вкус и заиграло другую мелодию... Очень необычно, празднично и сочно. Муж был в восторге, за ужином услышала кучу комплиментов))) Здесь с начинками можно эксперементировать безсконечно....

900 гр куриного филе
300 гр свежих шампиньонов
1 большая луковица
1 средняя морковь
1 болгарский перец
5 шт малких помидорчиков
4 зубчика чеснока
200 гр сыра
1/3 банки кукурузы
зелень петрушки по вкусу
соль, перец и оливковое масло для жарки и смазывания формочек.

Куриное филе отбить, посолить, поперчить, разрезать попалам.

Грибы мелко измельчить и обжарить на разогретом оливковом масле, добавить мелко шинкованный лук, измельченную болгарку, морковь тёртую на мелкой тёрке, добавить тёртые два помидора, измельченный чеснок, зелень, соль, перец по вкусу. Когда остынет добавить кукурузу.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Начинаем собирать тарталетки. Формы смазать оливковым маслом. Выложить в них куриное филе.

Затем выкладыаем начинку, утрамбовывая ложкой, сверху выкладываем кружок помидора.

Посыпаем всё тёртым сыром. Выставляем на противень и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут.