Постные голубцы с пшеном и грибами

Вкусные, сытные и в то же время нежные голубцы mdash;nbsp;отличное постное блюдо, которое можно подать на обед или ужин.nbsp;

Отвариваем по инструкции до готовности пшено ТМ «Националь».

Для начинки: головку лука нарезаем полукольцами и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Добавляем одну, натертую на крупной терке морковь и нарезанные соломкой шампиньоны, солим, перчим и доводим до готовности.

Смешиваем в чашке готовые грибы с овощами и пшено, все хорошо перемешиваем, по желанию добавляем специи.

С пекинской капусты аккуратно снимаем листья, опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.

Заворачиваем начинку в листы пекинской капусты и аккуратно укладываем в форму для запекания.

Для томатной заливки, я брала томаты в собственном соку, которые заготовила летом.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, зажариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавляем натертую на терке морковь, мелко нарезанные помидоры и заливаем все томатом. Все перемешиваем и даем немного прокипеть.

Готовой подливой поливаем сверху голубцы, ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем при 20-25 минут.

Подаем на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита!