Свиные отбивные на чугунной сковороде-гриль

1/4 стак.раст.масло
4 свиные отбивные /тонкие/
1/2 стак.плюс 2 стол.л муки
1 ч.л соль
1/2 ч.л черн.перец
8 свеж.лист.шалфея или сушен.4 ч.л
2 стол.л слив.масло
1 1/2 ч.л чеснок порезать
1 1 /2 стак.молоко
1 1/2 ч.л свеж.листьев тимьяна

Разогреть чугунную сковороду, добавить раст.масло,разогреть. Отбивные обвалять в муке 1/4 стак. Затем посолить 1/2 ч.л соль и 1/4 ч.л черн.перец. Выложить на горячую сковороду отбивные в муке и жарить одну сторону по 8мин.не переворачивая. Опять посолить 1/2 ч.л соль и поперчить 1/4 ч.л перец. Перевернуть на др.сторону отбивные и опять готовить 8мин. Готовые отбивные выложить на тарелку, прикрыть фольгой.

Добавить на сковороду листья шалфея,пожарить слегка их до хруста.Снять со сковороды.Добавить слив.масло,чеснок ,переворачивая часто готовить примерно 5мин.Добавить оставшуюся муку к чесноку,перемешать.Добавить молоко, затем тимьян.Хорошенько все перемешать.Выложить в соус отбивные и подаватьс гарниром и хрустящими листьями шалфея.