Свинина, томленная с помидорами

Вместо красного лука подойдет шалот mdash; его нужно просто почистить и готовить целиком, а иногда в такие блюда добавляют лук прямо с кожурой!

Свинину нарезать на кусочки размером с 2 грецких ореха.

Красный лук почистить и нарезать дольками.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок.

Добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровые листья и все перемешать.

Выложить к луку с чесноком нарезанную свинину и обжаривать до появления золотистой корочки.

Влить красное вино, все перемешать и на сильном огне дать алкоголю выпариться.

Добавить томатную пасту, помидоры, все перемешать, затем закрыть кастрюлю крышкой и прогревать на маленьком огне 5 минут.

Добавить к мясу изюм и томить под крышкой 40‒45 минут, в конце посолить.