Стир-фрай из кальмаров с овощами

Стир-фрайnbsp;mdash; техника быстрого обжаривания пищи вnbsp;раскаленном маслеnbsp;вnbsp;глубокой сковороде-вок с тонкими стенками. Этот методnbsp;приготовления еды родом из Гуанчжоу, ранее известногоnbsp;как Кантон. Южно-китайские повара мастерски встряхивают сковороду, подбрасывая еду, которую жарят,nbsp;а также постоянно помешивают ее.

Технология приготовления стир-фрай достаточно проста. Сперва подогревается масло, затем добавляются специи, для придания маслу особого вкуса иnbsp;аромата. Далее обжаривается мясо, овощи и самые нежные морепродукты. В самом конце добавляется соус. Все постоянно и интсенсивно помешивается, чтобы овощи оставались немного хрустящими, не пережаренными, а кальмары mdash; мягкими и сочными. Это блюдо готовится быстро, иnbsp;все ингредиенты нужно подготовить и нарезать заранее.

Предлагаю приготовить стир-фрай из кальмаров с красивой нарезкой в форме колоска и цветущего цветка вереск.nbsp;

Кальмары ТМ «Магуро» помыть и просушить. Разрезать пополам, положив шкуркой вниз. Уберите пленку с внутренней части тушки.

Сделать тонкие надрезы пол углом 45 градусов по всей длине куска.

Сделать такие же надрезы с противоположной стороны: получится сеточка.

Разрезать на треугольные куски.

Для рисунка «цветущий вереск» сделать 2 длинных горизонтальных надреза с одной стороны и еще 2 с другой стороны. Сделать вертикальные надрезы по всему кусочку.

Нарезать кусочек на небольшие прямоугольники.

Приготовить миску с холодной водой. Вскипятить воду, партиями забрасывать кусочки кальмаров в кипящую воду, они сразу же свернутся. Переместить их в холодную воду, и вы увидите получившийся рисунок.