Стейк из сёмги "Инь-Янь"

О чем мы думаем, когда слышимnbsp;словаnbsp;laquo;романтический ужинraquo;?nbsp;У каждого в голове появляется своя картинкаnbsp;идеального романтического ужина. Какие же блюда можноnbsp;приготовить дляnbsp;такого ужина? Наверное, самыми лучшими будут те блюды, которые:nbsp;вкусные,nbsp;не утомятnbsp;своим приготовлением,nbsp;будут лёгкими для желудка, хорошо сочетаться с вином и обладать определенным настроением. А также эффектно выглядеть! Всеми этими качествами обладает рецепт, который я хочу Вам предложить.

Рыбные стейки, запанированные в маке и кунжуте, слегка обжаренные и дополненные освежающим йогуртовым соусом.nbsp;Подаём с лёгкимnbsp;овощным салатом и бокалом белого вина.nbsp;И если панировка из кунжута достаточно знакома и всеми любима, то маковая laquo;корочкаraquo; смотрится необычно и по-новому. Придадим рыбке узнаваемый символ laquo;Инь-Яньraquo; и прекрасное настроение на вечер Вам обеспечено!

За идею маковой панировки благодарю кулинарного блоггера Ла Перла.nbsp;Оформление блюда ndash;nbsp;авторское.

Для приготовления лёгкого ужина нам понадобится 2 стейка сёмги (или любой красной рыбы). У меня - общим весом 400 грамм. Стейки помыть, почистить от чешуи, подсушить бумажным полотенцем. Разрезать вертикально на 2 части, освободить от костей.

Для большей схожести с символом «Инь-Янь» нам надо сделать немного более округлой верхнюю часть половинок, для этого аккуратно срезаем часть филе с брюшной части и перекладываем в верхнюю часть.

Замаринуем рыбу. Для этого: натереть на мелкой терке лимонную цедру, выжать столовую ложку лимонного сока, поперчить, посолить по вкусу. Оставить рыбку мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.

Пока маринуется рыба – приготовим соус. В миске смешать натуральный йогурт, мелко порубленную зелень петрушки, столовую ложку лимонного сока и соль. Для романтического ужина я бы не стала добавлять чеснок, но это на Ваше усмотрение – вкус соуса только выиграет от небольшого зубчика чеснока. Соус перелить в соусник и до подачи убрать в холодильник.

Запанируем рыбу. Приготовить три тарелки: в одну насыпать мак, в другую – кунжут, в третьей – взбить яичный белок.

Сковороду с толстым дном хорошо разогреть с растительным маслом. Обмакнуть кусочки рыбы в белок. Обвалять два кусочка со всех сторон в маке (кстати, он очень хорошо прилипает). Два кусочка – в кунжуте.

Обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Не пересушить! Рыба должна оставаться внутри сочной, розовой. Выложить на тарелку в виде символа «Инь-Янь». Нарисовать «глазки» йогуртовым и бальзамическим соусами. Подавать с легким овощным салатом и соусом.

Угощайтесь, сочная рыбка в хрустящей маковой и кунжутной корочке готова!

Рыбка в разрезе.