Спагетти в рыбном соусе

Мы не морская держава в том смысле, что почти вся рыба на основной территории нашей страны привозная, как и морепродукты. Но, по-моему, этот факт не должен лишать нас удовольствия готовить дома разные рыбно-экзотические радости, как, например, вот эти макароны. Рыба подойдет любая. Если нет свежих креветок и кальмаров, берите замороженные, мидии тоже хороши здесь, но только они обязательно должны быть свежие.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Сухой перец чили измельчить.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

В глубокой тяжелой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок и чили.

Добавить помидоры и потушить еще несколько минут.

Базилик мелко порубить.

Кальмаров нарезать кольцами, а креветки и рыбу — небольшими кусочками и добавить в сковороду.

Посолить и поперчить, всыпать немного базилика и тушить на медленном огне 5–6 минут.

Спагетти отваривать в подсоленной воде 5–6 минут до полуготовности, затем воду слить и сохранить.

Выложить макароны в сковороду с соусом, влить немного воды, в которой они варились, и довести до готовности, постоянно помешивая и по необходимости добавляя воду.

Готовые спагетти поперчить, присыпать оставшимся базиликом и сразу подавать.