Спагетти с телятиной и сельдереем

Макароны дети любят в любом виде, с телятиной дела обстоят несколько иначе, приходится фантазировать. И вот этот рецепт у меня работает всегда: они так шустро заглатывают спагетти, что забывают спросить, а что там в соусе. Для взрослых можно добавить к мясу 150 мл белого вина вместо горячей воды.

Лук-порей и стебли сельдерея мелко порубить (листья сельдерея оставить).

Морковь почистить и натереть на терке.

В глубокой сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и тушить подготовленные овощи 5–10 минут.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду вместе с листьями сельдерея, влить 100 мл кипятка и тушить на медленном огне 10 минут.

Сухие грибы залить кипятком и оставить минут на 10—15, затем нарезать кусочками, а грибную воду процедить через мелкое сито.

Мясо вымыть, порезать и пропустить через мясорубку.

Добавить в сковороду с овощами грибы, мясо и грибную воду, посолить и тушить 5—10 минут, непрерывно помешивая.

Влить 200—300 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить соус на медленном огне еще 15 минут. В конце добавить листья тимьяна (немного тимьяна оставить).

Спагетти отварить в подсоленной воде.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В готовые спагетти добавить соус (можно не весь), 1 ст. ложку оливкового масла и полполовника воды, в которой варились макароны, все перемешать.

Выложить макароны на тарелки, присыпать пармезаном и оставшимся тимьяном. Подавать тут же!