Соте из баклажанов "Минимум масла"

Люблю этот рецепт за малое количество масла и запекание придает приятный вкус, надеюсь вам понравится!

4 крупных баклажана
3 морковки
4 больших луковицы
4 мятых помидора
4 перца
соль и приправы по вкусу

Очистить баклажаны от кожуры. Вычислить перцы. Вымыть все овощи

На противень выложить: помидоры, перцы и баклажаны.

Запекать при 225 градусах. Через 25 вынуть помидоры с перцем, закрыть миску фольгой, чтобы лучше чистился перец. Когда остынут снять кожуру и мелко порезать. Баклажаны оставить еще на 25 минут.

Пока готовятся овощи в духовке, нашинковать луки и натереть морковь на терке. Лук обжаривать в масле до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще минут 10.

Баклажаны достать из духовки. Мелко нарезать или порубить в чоппоре. затем все овощи добавить к луку и моркови. Долить немного воды, посолить, добавить специи, хорошо перемешать и тушить еще минут 5.