сазан по-рыбацки

Сазан 1 - 1,5 кг.
лук репчатый 3 - 4 шт.
растительное масло
черный молотый перец
сухие специи для рыбы (я использовала прованские травы)
соль

Почистить рыбу и лук

Рыбу нарезать кусочками толщиной 3 - 4 см

Лук крупно порубить

В глубокой тяжелой сковороде разогреть на сильном огне и слегка посолить растительное масло, уложить рыбу плоскостью разреза в масло, голову поставить в центре

Рыбу посолить, поперчить, посыпать специями, брюшки обильно наполнить луком, оставшийся лук расположить вокруг

Лук посолить, поперчить, посыпать специями. Подержать рыбу с луком на сильном огне до подрумянивания лука (5 - 7 мин.)

Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и потушить 12 - 15 мин. до готовности. Рыбу не переворачивать!

Подавать с отварным картофелем, политым рыжиковым маслом и посыпанным свежей зеленью. Приятного аппетита!